Le Parmesan Reggiano, le jambon de Parme et les pâtes y seront présents. De même que l’huile de qualité et le vinaigre balsamique de Modène pour l’assaisonnement, un bon vin pour accompagner les plats et enfin l’expresso et les liqueurs pour terminer agréablement un repas.

Le nec plus ultra des saveurs made in Italy sera présenté à Tokyo lors du salon Foodex (du 2 au 5 mars 2010. Les 144 entreprises participantes, choisies par l'Institut italien pour le Commerce Extérieur, mettront dans leurs bagages une grande variété de produits de très grande qualité qui raviront les palais les plus délicats.

Si les produits italiens « classiques » vont susciter beaucoup d’intérêt, c’est-à-dire ceux qui sont l’image même de l’Italie à l’étranger, comme les pâtes (quelle que soit leur forme) et un bon café serré, des nouveautés seront également à découvrir : l'arôme unique de la truffe, les vins mousseux qui cette année l'ont emporté sur le champagne français en conquérant les marchés étrangers, notamment grâce à une politique tarifaire avisée.

Le pavillon italien du salon Foodex aura toutes ces facettes car les entreprises participantes veulent laisser leur empreinte sur une manifestation qui a désormais lieu depuis 35 ans et dont la dernière édition a accueilli 78 000 visiteurs autour de 2 000 exposants. Le marché japonais sera au centre de toutes les attentions car les chiffres traduisent une hausse constante des exportations : 479,7 millions d’euros en 2008 (+8,2 % par rapport à 2007) et 110,5 millions d’euros au cours du premier trimestre de 2009 (+2,6 par rapport à la même période pour l’année 2008). En tête des préférences des japonais, on trouve les pâtes qui génèrent un volume d'échanges équivalent à 98,7 millions d’euros, puis viennent les conserves et les jus de fruits et de légumes (79,9 millions d’euros) et enfin les vins (102,8 millions d’euros).

Des produits italiens très prisés comme les confitures et le miel, ainsi que les agrumes qui permettent de produire d'excellents jus de fruits pressés sont totalement absents de la liste des préférences nippones. Foodex est l’occasion idéale de les découvrir et les apprécier car l'édition 2010 compte une nouveauté : elle s’ouvre à la culture biologique, à des produits plus sains, cultivés sans pesticides. Ce secteur proposera des légumes, des céréales de qualité, de l'huile d'olive DOP et biologique et d'autres types de produits qui seront présentés à Tokyo.

Le collectif des entreprises italiennes n’oubliera pas non plus de présenter des produits résolument pratiques : ils permettent de retrouver toute la saveur du made in Italy sous la forme de plats-tout-prêts : pizzas, desserts surgelés, petits en-cas et même les fruits avec les châtaignes surgelées. Ils offrent la possibilité de goûter facilement les délices d’une cuisine italienne, toujours fraîche, sans aucune difficulté de préparation. C’est vraiment dans des domaines innovants comme celui des surgelés que se joue le véritable défi du rendez-vous culinaire de Tokyo 2010 car c’est sur ce type de produits qu’il faut travailler pour améliorer la qualité. C’est ce qui différencie l’Italie des autres pays et les entreprises qui participeront au salon Foodex le savent bien.