L’innovation au service de la tradition : tel est le binôme gagnant du groupe Montebovi. Il produit depuis 964 des biscuits qui, grâce à leur qualité et à leur prix raisonnable, ont franchi les frontières du Latium pour se lancer dans la grande distribution en Italie et, depuis quelques années, à l'étranger.

Nous avons demandé à Stefano Montebovi, administrateur délégué et fils de Bernardo, le fondateur, comment ont évolué les priorités commerciales de l'entreprise au fil des années et quelles sont les perspectives d’exportation.

Retraçons rapidement l’histoire de votre entreprise : combien de choses ont changé de 1964 à aujourd’hui ?

Quand l’entreprise a été fondée, au milieu des années soixante, nous vendions sur le marché romain des produits typiques régionaux de notre marque fabriqués en concession. Puis, en 1990, nous sommes entrés dans le circuit de la production et de la grande distribution sur l’ensemble du territoire national, en produisant aussi d’autres spécialités comme les tartes et les ciambelloni. Peu à peu, la production s’est développée et s’est diversifiée en 36 types de produits. Depuis quelques années, notre objectif est d’accéder aux marchés étrangers, car l'entreprise a grandi et compte aujourd'hui 250 employés pour un chiffre d'affaires annuel de 80 millions d'euros.

Comment prévoyez-vous d’agir à l’étranger ? Avez-vous défini des produits particuliers à promouvoir d’une certaine façon à l’étranger ?

Nous avons pensé à une sorte d'assortiment Made in Italy de produits adaptés au marché étranger. On y trouve des savoiardi (biscuits à la cuillère), des amaretti (macarons), des cantuccini (biscuits aux amandes, spécialité toscane) et de nombreux autres biscuits typiquement italiens, appréciés des touristes qui découvrent notre pays. Nous avons constaté une forte demande de ces produits, surtout en Europe de l’Est.

Quels sont les marchés que vous ciblez plus particulièrement au niveau des prévisions d’exportation ?

L’ouverture naturelle de l’entreprise s’oriente vers les marchés sûrs des pays européens. Nous pensons notamment à l'Espagne, l'Allemagne, la France et l'Autriche. La grande distribution que l’on trouve en Italie a là-bas ses principaux intérêts. Pour le marché des États-Unis, compte tenu des consommations actuelles, il est encore trop tôt.

Quels sont les éléments qui devraient inciter à acheter un biscuit Montebovi ?

L’attention que nous portons depuis toujours aux matières premières est sans doute un facteur important. Aucun de nos biscuits ne contient de graisses hydrogénées. À noter aussi l'importance d'un rapport qualité/prix intéressant : les prix raisonnables de nos biscuits sont aussi dus à l'efficience des lignes de production, contrôlées par un système informatique de pointe. Notre système de qualité a obtenu les certifications ISO 14001, 9001, IFS et BRC.

Cette dernière concerne notamment le contrôle des normes des locaux professionnels, du produit, de l’ensemble du processus de production, du suivi et de la sélection du personnel. L’entreprise romaine satisfait bien entendu tous ces critères qui font d’un objectif de 20 % pour l’exportation en 2010/2011 un défi tout à fait réalisable.