Amaretti mœlleux et croquants, Panforte, Cantuccini et enfin les délicieux Cuneesi au rhum. Et puis une gamme de produits typiques de la période de Noël comme les tourons croquants et les Panettone. Du 31 janvier au 3 février prochain, le meilleur de la tradition pâtissière italienne vous attend à Cologne, au salon Ism, le rendez-vous international le plus important pour les amateurs d’agro-alimentaire qui en est, dores et déjà, à sa quarantième édition.

Une occasion des plus alléchantes pour le plaisir de la vue et du palais, pour tous ceux qui approcheront les stands des 41 entreprises italiennes coordonnées par l’ICE. Un événement qui permet de réaliser à quel point l'Italie est l’un des pays européens à détenir la plus grande variété de mignardises, et toutes d’excellente qualité.

Par ailleurs, le secteur de la pâtisserie est un secteur porteur de notre économie ; si nous considérons qu’en 2008, les exportations italiennes étaient de 937 000 tonnes pour une valeur commerciale égale à 2 422 millions d’euros, et en hausse par rapport à l’année précédente (+7,35 % malgré la crise économique mondiale).

Les marchés principaux de l’industrie pâtissière italienne présentant des débouchés sont les pays de l’Union européenne. En particulier, l’Allemagne qui accueille le salon Ism, et la France, où la demande de produits cuits au four, à base de chocolat et de sucre ainsi que de glaces est importante.

C'est pourquoi, les entreprises italiennes sont parmi les plus attendues en janvier, au salon de Cologne, qui au cours de l’édition 2009 a enregistré un excellent record de présences, avec 32 500 visiteurs venant de 150 pays différents et 1 593 exposants qui ont occupé un espace de 110 000 m². L’Italie a encore marqué à cette occasion sa présence significative à l’étranger, avec 155 exposants, suivie de près par la Belgique qui en comptait 151.

L'espoir est donc de réitérer le succès de l’an passé. C’est pourquoi, dans l’espace dédié aux activités, qui sera aménagé près des stands des entreprises, nous tenterons de faciliter le plus possible le contact entre les entreprises italiennes et les spécialistes en commerce extérieur auxquels nous proposerons une sorte de voyage virtuel au travers des régions de l’Italie, riches en spécialités pâtissières. Nous mettrons l’accent sur les dragées de la ville de Sulmona dans les Abruzzes, qui est considérée comme étant leur patrie, et les réglisses provenant tout particulièrement de Calabre.

N’oublions pas que le salon Ism de Cologne consacre une section exclusive aux snacks salés, dans laquelle les entreprises italiennes seront également présentes en accordant, comme le veut la tradition, toute leur attention à la qualité. Des pommes de terre frites aux bâtonnets au fromage, des pop-corns aux omelettes et nachos. Les papilles des visiteurs ne pourront pas rester insensibles aux spécialités italiennes exposées, la qualité sera garantie par l’attention réservée aux matières premières (toutes d’excellente qualité) et en mesure de satisfaire également les palais les plus fins, alors que le sens de l’esthétique sera aiguisé par des conditionnements innovateurs et très agréables.