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ANTONIO MORETTI : POUR LE VIN ITALIEN, L'UNION FAIT LA FORCE


ANTONIO MORETTI : POUR LE VIN ITALIEN, L'UNION FAIT LA FORCE Rome (Ign) - Antonio Moretti, d'AOC arétine et viticulteur par passion, est le propriétaire de la trÚs célÚbre Tenuta Setteponti. Grand homme d'affaires, mais également passionné de bon vin, il a aidé une entreprise familiale à devenir producteur de l'un des meilleurs vins au monde : l'Oreno. Son secret ? La qualité.

Votre histoire d'entrepreneur est unique : vous avez démarré une activité lucrative dans le secteur de la mode, et c'est seulement en 1996 que vous avez décidé de poursuivre votre passion pour le vin. Pour quelles raisons ?

Ma passion pour le vin fait depuis toujours partie de ma vie car c'est avant tout une tradition familiale : mon pĂšre est, lui aussi, viticulteur et ma famille a commencĂ© Ă  cultiver des vignes en 1957 dans sa propriĂ©tĂ© toscane, dans la rĂ©gion de Colli Aretini. Mais j'ai dĂ» attendre quelque temps avant de pouvoir suivre ses traces car on dit que la viticulture est une production qui exige des annĂ©es de patience avant de donner des rĂ©sultats. C'est seulement en 1996 que j'ai commencĂ© Ă  mettre en bouteilles, et c'est ainsi que sont nĂ©s en 1998 le Crognolo et en 1999 l'Oreno, deux crĂ©ations qui sont devenues en quelques annĂ©es le symbole de la grande vocation Ɠnologique de la rĂ©gion arĂ©tine et toscane en gĂ©nĂ©ral. Les cĂ©pages plantĂ©s vont du classique Sangiovese, au Merlot, au Cabernet Sauvignon en passant par l'Alicante et le Petit Verdot.

La tradition vinicole toscane est célÚbre dans le monde entier et ses caractéristiques sont anciennes. Quelles sont les innovations les plus importantes que vous avez apportées ?

La principale innovation est l'utilisation des barriques françaises de 225 hectolitres : on conservait auparavant le vin dans des cuves en acier et alliages divers, mais nous utilisons désormais ces petits tonneaux qui garantissent un vieillissement parfait et procurent toute sa saveur au vin. La différence est tellement grande !

Votre vin, l'Oreno, a été nommé meilleur vin d'Italie par la revue qui fait autorité Wine Spectator. Pouvez-vous nous parler de ce produit ?

L'Oreno est un vin dont nous parvenons à produire 40 000 bouteilles par an environ : il est charpenté et a beaucoup de corps. Il se compose de 50 % de cépage Sangiovese et de 50 % de Cabernet Merlot. Son processus de vinification comprend une macération et une fermentation distinctes : 20 jours pour le Sangiovese et 25 jours pour le Cabernet Sauvignon, alors que la maturation nécessite 18 mois. Aujourd'hui, nous exportons 80 % de notre production, les principaux marchés étant l'Amérique, l'Europe et le Japon. Cependant, nous comptons à court terme nous développer davantage.

Feudo Maccari, votre vignoble sicilien, est le fruit d'un regroupement de terres qui étaient auparavant morcelées en 50 propriétés. Racontez-nous pourquoi vous avez choisi cette région ?

Je l'ai choisie car pour moi, c'est lĂ  oĂč l'on produit le meilleur Nero d'Avola au monde : le Nord-Est de la Sicile est parcouru de terrains calcaires et blancs, parfaits pour ce type de vin. De plus, le Nero d'Avola est une ancienne tradition sicilienne : il a rĂ©gnĂ© en maĂźtre dans les exportations de vin au dĂ©tail depuis la Sicile tout au long du dix-neuviĂšme siĂšcle grĂące Ă  son degrĂ© d'alcool Ă©levĂ©, obtenu sans difficultĂ©, qui lui confĂšre une propriĂ©tĂ© de conservation optimale lui permettant de supporter le voyage, mĂȘme avec des moyens de transport rudimentaires. De nos jours, c'est un rouge Ă©lĂ©gant, bien structurĂ©, complexe, fin, rond et tout Ă  fait capable d'affronter un vieillissement sur le long terme. C'est sans aucun doute la dĂ©couverte oenologique la plus intĂ©ressante et elle a contribuĂ© plus que n'importe quel autre raisin Ă  relancer les grands rouges du Sud de l'Italie, grĂące aussi au travail du raisin avec le systĂšme traditionnel en gobelet.

Votre secteur se caractérise par une multitude de petites et moyennes exploitations qui produisent à leur compte et vendent un produit de qualité supérieure, mais en petites quantités. Que faudrait-il faire au niveau du systÚme pour améliorer les facteurs de production ?

Il faudrait miser sur des coopĂ©ratives, sans aucun doute. Avec 3 entreprises, nous pouvons nous permettre d'avoir toute une sĂ©rie de dĂ©partements structurĂ©s comme le marketing et l'Ă©tranger que les petits viticulteurs ne parviennent pas Ă  dĂ©velopper. L'unique solution consiste Ă  unir nos forces pour rĂ©duire les coĂ»ts et amĂ©liorer notre communication vers l'extĂ©rieur. Sinon, il est difficile d'augmenter notre chiffre d'affaires, mĂȘme au-delĂ  des limites rĂ©gionales, sans parler de l'internationalisation... Le problĂšme, c'est que nombre de mes collĂšgues sont autarciques et tiennent bien trop Ă  leur indĂ©pendance.
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