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CREMONINI : "CORE BUSINESS ET DIVERSIFICATIONS : C'EST COMME CELA QUE NOUS AFFRONTONS LE MARCHE"
Rome (Ign) - "Mon entreprise a accompagné le boom économique de l'Italie de l'après seconde guerre mondiale, lorsque la consommation de viande a commencé à augmenter. Et, effectivement aujourd'hui, le niveau de bien-être d'un pays se mesure aussi à la consommation de viande ". C'est ainsi que Luigi Cremonini raconte le début de l'histoire de son entreprise (www.cremonini.com), qui, avec plus de 7.600 salariés, intervient dans trois domaines d'activités : la production, la distribution et la restauration.
Quelles ont été les étapes fondamentales qui ont contribué à votre succès ?
"Le point de départ a été la passion pour la zootechnie, cultivée depuis que je suis jeune et également développée grâce aux compétences fondamentales apprises à l'Institut agraire de Bologne. A vingt ans j'avais déjà commencé mon petit élevage. En 1963, avec mon frère Giuseppe, j'ai ouvert un petit abattoir privé. Un risque, car à cette époque c'était une activité de monopole public, mais cela s'est révélé être un coup gagnant : en quelques années le travail passe d'environ 200 têtes par semaine à plus de 1000. Un autre choix courageux, pour lequel j'ai été récompensé, a été celui de conserver des rapports avec les pays voisins, croyant dans l'Union Européenne comme marché du futur, tandis que les autres se tournaient vers les pays de l'Est. Mais le pas le plus important pour le développement de mon entreprise a été celui de préparer la production en pensant au développement de la grande distribution. Lorsque les premiers supermarchés ont ouvert dans les années 70, nous, nous étions prêts. Puis l'heure du foodservice est arrivée, avec l'achat de MARR en 1979, une entreprise qui est aujourd'hui leader absolu en Italie dans la distribution de produits destinés à la restauration hors domicile et qui facture, à elle seule, 1 milliard d'euros environ. En 1990, enfin, le Groupe est entré dans le domaine de la restauration sur les trains, dans les gares ferroviaires et dans les aéroports. Le développement du secteur de la restauration a continué et a vu son achèvement en 2003, avec l'entrée de Cremonini également dans le domaine autoroutier. Enfin, la cotation en Bourse de Cremonini, en 1998. En 2005, nous avons en outre coté aussi notre filiale MARR. Aujourd'hui les deux entreprises entrent dans la partie Star de la Bourse Italienne".
Cremonini naît à Castelvetro, dans la Vallée Padane où se concentrent 75% de la production zootechnique italienne. Quel type d'avantages vous a donné le choix de cette zone pour le lancement d'entreprise ?
"Des avantages énormes. La Vallée Padane est riche de vastes zones plates et est particulièrement indiquée pour l'élevage de bovins, activité qui nécessite de grands espaces consacrés à la culture du fourrage. Le choix de démarrer une entreprise d'abattage de viandes bovines dans la Plaine Padane s'est révélé juste, également parce que nous sommes dans une zone où les grands réseaux autoroutiers et ferroviaires se croisent, reliant les pays européens avec les régions du nord et du centre-sud. En outre, la proximité entre les étables et l'industrie de transformation a une répercussion positive sur les déplacements des animaux, en en respectant le bien-être".
Quel est selon vous le commerce le plus profitable ?
"Les zones où nous prévoyons les plus grandes possibilités de croissance sont la restauration et la distribution. Aujourd'hui, la moitié des Italiens qui ne mangent pas chez eux est encore au-dessous des niveaux européens, ceci signifie que nous nous trouvons face à un phénomène qui, dans les prochaines années, est destiné à se développer ultérieurement. Il s'ensuit que les marges de croissance dans les secteurs qui s'occupent de la restauration hors domicile sont extrêmement intéressants. Grâce au savoir-faire du secteur de la production, nous avons également lancé une chaîne originale de steakhouse sous la marque Roadhouse Grill : un concept au style américain local, très apprécié du public en raison aussi du très bon rapport qualité/prix. En ce moment, nous avons ouvert 7 restaurants, auxquels s'ajouteront 5 autres d'ici à la fin de 2007. Nous sommes, par ailleurs, en train de faire des investissements considérables à l'étranger. Nous sommes, en particulier, en train de construire un établissement à Moscou pour la production de hamburgers destinés à tous les restaurants McDonald's présents sur le territoire russe".
En 2006 Cremonini a acheté 50 % de Rail Gourmet Espana, société ayant son siège à Madrid et qui gère la restauration à bord de 70 trains à grande vitesse en Espagne. Vous poursuivrez une stratégie d'internationalisation également en 2007 ?
"Concernant le développement à l'étranger dans le secteur de la production, outre à l'établissement de Moscou, nous poursuivrons le développement des plates-formes logistiques en Angola et dans d'autres pays africains qui connaissent un développement économique intéressant, lié surtout au pétrole. Pour ce qui concerne la restauration à bord des trains, nous sommes prêts à saisir toutes les opportunités qui se présenteront avec les adjudications internationales, surtout dans l'Europe du Nord".
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