|
|
Home > RUSSIA > Направления
ИТАЛЬЯНСКИЕ КРЕПКИЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ И ДИСТИЛЛЯТЫ НА ПЕРВЫХ РОЛЯХ В ПИТЕЙНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ ПО ВСЕМУ МИРУ
Рим (Ign). Спиртные напитки производят путём перегонки продукта, получаемого в результате длительного процесса спиртового брожения. Так, в процессе испарения и последующей конденсации излекают фракцию с высоким содержанием спирта. Двумя непременными условиями производства высококачественных спиртных напитков являются наличие качественного сырья и соблюдение традиционных технологий его переработки. В Италии предостаточно и того, и другого: богатая культура виноделия и наличие качественного сырья: высококачественной виноградной мезги и сусла для производства грапп (виноградных водок), аквавитов (винных спиртов первой выгонки) и бесчисленного множества других крепких спиртных напитков. К тому же, Италия занимает одно из первых мест в мире как по количеству, так и по качеству производимой винодельческой продукции, наравне с извечным своим соперником – Францией. За Италией и Францией с небольшим отставанием идёт Испания, а также новые страны: США, Австралия, Чили, – в которых налицо перспективы развития винодельческого производства. Для того, чтобы представить объёмы данного сектора экономики, достаточно привести две основные цифры: годовой оборот равен 8 млрд евро, а суммарные финансовые показатели всей виноградарско-винодельческой производственной цепи, куда входит весь комплекс предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере производства крепких спиртных напитков и дистиллятов, превышают 50 млрд евро.
Вся значимость виноградарско-винодельческой отрасли Италии естественным образом отражается на состоянии зарубежных рынков: по данным Центрального института статистики (Istat), из Италии в 2005 году было экспортировано виноградной мезги и сусла почти на 300 млн евро (272.547.424), а прирост доли экспорта по сравнению с предыдущим годом составил 7,6%. В том же году было продано за рубеж крепких и прочих спиртных напитков на сумму 103 млн евро, а от продажи аквавитов было выручено 180 млн евро. Другими словами, итальянские предприятия, производящие спиртные напитки, всё больше и больше продают свою продукцию за рубеж. В качестве примера успешного продвижения на мировой рынок итальянского дистиллята можно привести граппу, которая прочно удерживает позиции самого продаваемого крепкого алкогольного напитка итальянского производства, благодаря богатому опыту, традиционным технологиям производства и усилиям предприятий-производителей, которые в большинстве своём относятся к малым и средним предприятиям, тесно связанным территориально. Именно неразрывная географическая и историческая связь позволила со временем итальянской граппе занять ту солидную нишу на мировом рынке, которая уже достигла объёма в 40 млн бутылок в год. Так как для изготовления граппы используется только виноградная мезга, этот крепкий спиртной напиток, производимый во всех регионах Италии, приобретает не только характерные органолептические свойства того сорта винограда, из которого он дистиллируется, но и те свойства виноградной лозы, которые зависят от традиционных способов выращивания винограда, свойственных для каждой местности, от географического положения и от особых, традиционных для каждой местности кустарных способов производства.
Раздробленность и малые размеры предприятий отрасли не позволяют им в одиночку реагировать на изменчивость традиционных рынков сбыта и предпринимать массированные действия по продвижению собственной продукции. Но это препятствие легко устранить, если работать в составе агропромышленных концернов, объединяющих большое число мелких предприятий, работающих в других секторах агроиндустрии. Однако определяющей успеха дистиллятов итальянского производства является сильная инновационная деятельность, развивающаяся без отхода от традиций и позволяющая поставлять на рынок новые продукты, главным образом, за счёт того, что было решено производить граппы только из одного виноградного сырья, полученного из одного сорта винограда. Эта стратегия позволила итальянским предприятиям закрепиться на новых рынках и быстро занять на них лидирующие позиции.
|
|
|
