Меньшее количество, но более высокое качество – так можно обобщить в нескольких словах прогнозы на сезон итальянского оливкового масла 2009-2010. Снижение производства, по сравнению с прошлым годом, которое должно составить около 15% согласно оценке, произведенной итальянским оливковым объединением Unaprol при сотрудничестве с итальянской ассоциацией прессовщиков оливкового масла Aifo, компенсируется высоким качеством конечного продукта и его превосходными характеристиками на всей территории Италии. Уровень снижения производства неоднороден и особо ярко выражен в центральных регионах (-30% в Тоскане и Марке, -35% в Лацио и Умбрии). В Лигурии наблюдается прямо противоположная тенденция, поскольку рост производства здесь составил целых 40%. Производству оливкового масла особо высокого качества поспособствовала сухая и жаркая погода, которая предотвратила появление болезней, а также достаточное количество осадков, которое позволило растениям накопить запасы влаги.

По последним данным Центрального статистического бюро Istat в Италии насчитывается около 1 200 000 предприятий по производству оливкового масла, а возделываемые площади составляют 1 139 630 гектаров. Данный сезон является важным этапом для итальянской продукции. Впервые введена обязанность указывать на этикетке происхождение оливкового масла высшего качества, полученного холодным прессованием (made in Italy): важнейшая мера для того, чтобы сделать более прозрачным процесс контроля над настоящим оливковым маслом холодного отжима, произведенным в Италии, которая стала необходимой для защиты этого национального продукта от ущерба, наносимого его репутации мошенничеством и подделками. «Настоящего итальянского оливкового масла холодного отжима, - подчеркивает президент Unaprol Массимо Гаргано, - немного, но его качество превосходно: именно поэтому необходимо его ценить и охранять».

Указание происхождения на этикетке также благотворно повлияет на ключевой для отрасли экспорт: каждый год Италия экспортирует 200 тыс. тонн оливкового масла, около трети от общего объема производства. Основным импортером являются Соединенные Штаты, которые в 2008 г. закупили 120 тыс. тонн оливкового масла и масла из оливковых выжимок (данные Istat). За ними следуют Германия, Франция, Великобритания, Канада и Япония. Основной объем экспорта составляют масла с сертификатами качества. Масла Dop (с гарантией происхождения) и Igp (защищенное географическое название), признанные во всем Европейском Союзе, включают 98 наименований, то есть 12,5% от общего числа сельскохозяйственных и продовольственных товаров, и занимают четвертое место в Европейской классификации продукции данной отрасли с гарантией происхождения. Подотрасли предшествуют плодоовощная продукция и злаки (182 сертификата), сыры (163 сертификата) и свежее мясо (104 сертификата). Среди высококачественных сортов оливкового масла, сертифицированных Европейским Союзом, масла итальянского происхождения составляют бóльшую часть, а именно 38 наименований (39%), что намного превосходит показатели таких стран-производителей оливкового масла, как Греция (26 сертификатов) и Испания (20).