|
 |
Home > RUSSIA > Первый план
АНТОНИО МОРЕТТИ: «ИТАЛЬЯНСКИЕ ВИНОДЕЛЫ ДОЛЖНЫ ПОНЯТЬ, ЧТО СИЛА – В ЕДИНСТВЕ»
Рим (Ign). Антонио Моретти, настоящий аретинец и винодел по призванию, хозяин прославленного поместья Сеттепонти. Будучи не только успешным бизнесменом, но и страстным поклонником хорошего вина, он поднял семейное предприятие до уровня производителя одного из лучших вин в мире: «Орено». Сделав основной упор на качество.
Ваша карьера предпринимателя довольно своеобразная. Вы сначала добились успеха в сфере моды и лишь затем, в 1996 году решили отдаться своей страсти к вину. Почему?
Вино всегда было моей страстью. Ведь с вином связана вся моя жизнь. Эта страсть заложена в традициях моей семьи: мой отец винодел, а моя семья начала возделывать виноград ещё в далёком 1957 году в местечке, расположенном в Тоскане, в районе Колли Аретини. Но мне потребовалось время, чтобы пойти по стопам моего отца. Ведь не секрет, что для налаживания винодельческого производства требуется ни один год. Я начал розлив вина в бутылки только в 1996 году. После этого появились марки вина: сначала «Кроньоло» в 1998 г., а потом «Орено» в 1999 г. Эти мои два творения всего за несколько лет стали символом большого винодельческого искусства района Ареццо, да и, в общем, всей Тосканы. На этих землях выращиваются разные сорта виноградной лозы: от классического «Санджовезе» до «Мерло», от «Каберне Совиньон» до «Аликанте» и «Пти Вердо».
Тосканские традиции виноделия признаны во всём мире и имеют ряд характерных особенностей производства, которые на сегодняшний день можно назвать устаревшими. Какие новшества, которые вы привнесли в производство вина, вы считаете основными?
Основное новшество – использование французских бочек (особого типа сосудов) ёмкостью 225 гектолитров: раньше хранение осуществлялось в ваннах из легированной стали. Теперь же мы используем эти небольшие бочонки, которые обеспечивают великолепную выдержку, придающую вину вкус и колорит. И действительно, разница сразу чувствуется!
Влиятельный журнал Wine Spectator назвал ваше вино «Орено» лучшим в Италии. Мы можем о нём поговорить?
В год мы производим около 40 тыс. бутылок вина марки «Орено». Это вино обладает великолепной структурой и выдержанностью. Сортовой состав: 50% «Санджовезе» и 50% «Каберне Мерло». Технология изготовления вина включает такие операции, как получение сусла и раздельное брожение сусла или мезги, полученной из разных сортов винограда: 20 дней для «Санджовезе» и 25 дней для «Каберне Совиньон». Выдержка длится целых 18 месяцев. На сегодняшний день 80% нашего вина идёт на экспорт, в основном, в Америку, Европу и Японию. Но мы рассчитываем, что в ближайшем будущем сможем увеличить объём экспортных поставок.
Ваш сицилийский виноградник Феудо Маккари появился в результате усилий по объединению разрозненных участков, принадлежавших 50 различным владельцам. Не могли бы вы рассказать, почему вы выбрали именно эту зону?
Я выбрал эти земли, потому что, с моей точки зрения, это то место, где лучше всего в мире растёт сорт винограда «Неро д’Авола». И вправду, на северо-востоке Сицилии преобладают известняковые и светлые грунты, которые превосходно подходят для этого сорта винограда. К тому же, производство вина из сорта «Неро д’Авола» - старинная сицилийская традиция. Именно вино из этого сорта, в основном, экспортировалось в бочках на розлив с Сицилии в течение всего девятнадцатого века благодаря тому, что из-за своей легко поднимаемой крепости оно хорошо сохранялось во время перевозки, даже несмотря на несовершенные средства транспортировки. Сегодня – это элегантное красное вино, с хорошим составом, сложным букетом, насыщенным вкусом и долгим послевкусием, идеально подходящие для длительной выдержки. Несомненно, это вино является самым интересным винодельческим открытием, и больше других способствовало подъёму производства знаменитых красных вин Южной Италии, а также благодаря традиционным методам давки винограда в деревянных бадьях.
Ваша отрасль характеризуется большим числом малых и средних предприятий, производящих собственные вина и поставляющих на рынок продукцию высокого качества, но в недостаточном количестве. Что должно произойти на системном уровне, чтобы улучшить производственные показатели?
Без сомнения, необходимо сделать упор на объединение в консорциумы. В рамках консорциума наши 3 предприятия могут позволить себе иметь целый ряд структур, таких как маркетинговая и внешнеэкономическая службы. А вот мелкие производители вина такие структуры не в состоянии осилить самостоятельно. Единственное средство – объединение усилий, чтобы можно было сократить затраты и наладить связи с зарубежными потребителями. В противном случае, даже найти покупателей в соседних регионах удаётся с большим трудом, не говоря уже о выходе на международный рынок... Проблема заключается в том, что многие мои коллеги замыкаются в рамках собственных хозяйств и дорожат собственной независимостью. Сверх всякой меры.
|
|
|
