Качество и натуральность продукции остались неизменными на протяжении восьмидесяти лет, а вот организация сбыта претерпела гигантские изменения, что позволило поставлять формочки с мягкой рикоттой на прилавки Австралии, Гонконга и России уже на следующий день после ее изготовления.

Сыроваренный завод Elda, расположенный в городке Вестенанова в провинции Вероны, может похвастаться завидными результатами: годовая прибыль в почти девять миллионов евро (18% из которых приходятся на долю экспорта), производство, достигшее 4500 тонн, и постоянное поступление новых заказов со стороны крупных сетей супермаркетов. Все это заслуга удачноговыбора Элеоноры, Роберты и Луки Дзербато, которые превратили унаследованное двадцать лет назад семейное предприятие в сыроварню, производящую исключительно такой молочный продукт, как рикотта, и сейчас пожинают плоды своей деятельности, смотря в будущее с неизменным оптимизмом. Мы попросили Элеонору Дзербато рассказать о секрете успеха компании и в особенности о том, как привлечь зарубежных покупателей.

Госпожа Дзербато, как вам удается за один день поставить свежую рикотту на прилавки всего мира?

«Все это благодаря капиталовложениям в процесс организации и автоматизации сбыта. Подумайте только, что такая кампания, как наша, достигает этих результатов, насчитывая всего двадцать сотрудников. В основном мы сотрудничаем с такими крупными торговыми марками, как Mauri, но небольшую часть продукции сбываем самостоятельно».

Расскажите о дополнительных преимуществах такой компании, как ваша?

«Важным фактором является то, что мы – компания с семейным управлением. Не меньшее значение имеет качество продукции, зависящее от выбора первичного сырья: чтобы получить натуральный продукт, необходимо обращаться только к лучшим поставщикам. Очень важно осознать то, что использованное для производства рикотты сырье не должно рассматриваться как суб-продукт, которому нет необходимости уделять много внимания во время его обработки».

Расскажите об основных трудностях, возникающих при работе с зарубежными заказчиками?

«Основной трудностью является сам процесс ознакомления с таким продуктом, как рикотта тех, кто мало знаком с итальянской кухней. Речь идет о нежирном, легко-усваиваемом продукте, который можно использовать во множестве рецептов и блюд, от закусок до сладких блюд. Но очень часто потребители, не знакомые с этим продуктом, ошибочно считают его жирным. Достаточно попробовать рикотту один раз, и зарубежные покупатели тоже начинают ценить этот продукт. А нам приятно внести свой вклад в то, что часто становится самым настоящим кулинарным открытием».

На рынках каких стран вы укрепили свои позиции на сегодняшний день?

«В основном это страны Европы – Франция и Великобритания, е забывая об Испании. Но мы поставляем нашу продукцию на рынки многих стран, благодаря сети крупных торговых марок».

Какие планы на будущее у предприятия Elda?

«Мы планируем разработать линию продукции, рассчитанную на зарубежного потребителя: ее основной составной должна оставаться рикотта, но продукт должен быть готов к потреблению таким образом, чтобы и те, кто не знаком с этим видом сыра, получил бы возможность сразу же попробовать его на вкус ”.