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ILLY, UN CAFÉ UNIQUE AU MONDE

Rome - (Ign) Soixante-dix ans d'histoire pour arriver à un record qui ne souffre absolument aucune comparaison possible : celui d'une entreprise de 500 employés, avec un chiffre d'affaires de plus de 200 millions d'euros, réalisé pour moitié sur le sol italien et pour moitié à l'étranger, produisant uniquement un mélange de cafés bien défini. C'est là le secret de la société Illy, l'un des premiers producteurs italiens et internationaux de café, qui se targue du record de reconnaissance en termes de qualité et qui peut en effet se permettre le luxe de proposer son produit sur tous les marchés internationaux, à un prix nettement supérieur à celui de ses concurrents, quels qu'ils soient. Le directeur de cette entreprise vraiment trÚs spéciale est Andrea Illy, le petit-fils du fondateur Francesco Illy qui voulut, en 1933, se lancer dans cette aventure en se donnant pour objectif de réussir à proposer le meilleur café au monde.
Monsieur Illy, avez-vous réussi à atteindre l'objectif de votre grand-pÚre ?
" Ce n'est pas Ă moi de juger du rĂ©sultat de notre travail. Mais au fond de mon cĆur, j'en suis convaincu. Oui, notre cafĂ©, s'il n'est pas le meilleur du monde, est sans aucun doute l'un des meilleurs et il est absolument incomparable et unique en son genre. Aucun autre producteur n'effectue un tel mĂ©lange dĂ©fini, torrĂ©fiĂ© seulement dans une usine dĂ©terminĂ©e, celle de Trieste, et destinĂ© uniquement aux machines Ă expresso ".
En fait, aucune diversification de la production, aucun développement du marché potentiel : vous avez délibérément décidé d'investir seulement sur ces grains de café ?
" Exactement. Depuis 70 ans, nous investissons dans la qualité absolue. Et ce grùce à d'importants travaux de recherche. Peu de gens le savent, mais derriÚre une tasse de bon café se cachent des technologies complexes qui participent à chaque phase du processus : de la recherche des meilleures matiÚres premiÚres jusqu'à la conservation du produit fini. La société Illy est à l'origine de trois des plus importantes innovations jamais mises en place sur le marché du café. La premiÚre innovation est celle des machines à expresso. C'est mon grand-pÚre qui l'inventa et aujourd'hui, elle trÎne dans n'importe quel bar d'Italie. Grùce à la machine à expresso, vous pouvez préparer un café avec de l'eau sous pression à 90°, sans brûler la poudre. La deuxiÚme innovation est celle des emballages sous vide qui assurent une conservation parfaite du produit. Et enfin, la troisiÚme est celle des emballages monodose pour les bureaux et les groupes : tout le monde en fabrique maintenant, mais nous avons été les précurseurs ".
Quelle a été l'innovation la plus importante dans l'histoire de la société Illy ?
" Notre histoire est faite de petites innovations permanentes, souvent assurĂ©es par d'autres secteurs industriels, mais un changement d'une importance capitale est sans aucun doute celui qui s'est produit dans les annĂ©es 90. Jusqu'Ă cette Ă©poque, nous achetions notre matiĂšre premiĂšre sur les marchĂ©s internationaux, auprĂšs de grossistes et d'importateurs majeurs. Nous avons ensuite commencĂ© Ă rechercher oĂč le meilleur cafĂ© pouvait ĂȘtre produit : au BrĂ©sil, en Afrique, en AmĂ©rique centrale, en Asie. Nous avons ainsi créé un rĂ©seau de producteurs qui travaillent uniquement pour nous. Nous avons transfĂ©rĂ© nos meilleures connaissances en agronomie qui ont ainsi permis d'amĂ©liorer considĂ©rablement le produit fini et, en parallĂšle, les conditions de travail et Ă©conomiques des producteurs ".
Quelles stratĂ©gies mettrez-vous en Ćuvre pour dĂ©velopper ultĂ©rieurement votre activitĂ© ?
" Aucun changement radical, seulement une progression sur la voie tracée. Nous continuerons à nous concentrer sur le secteur du café expresso et avec un seul produit, nous continuerons à progresser sur les marchés étrangers pour dépasser notre seuil actuel de 50 % de chiffre d'affaires provenant des exportations. Nous continuerons à développer toutes les initiatives que nous avons déjà prises comme la participation de grands artistes dans la création réguliÚre de nouvelles tasses Illy. Nous fournirons dans chaque pays du monde l'authentique expresso italien, tels des missionnaires de ce plaisir ".
IllycaffÚ spa via Flavia 110 34147 Trieste Italie Tél. : +390403890111 www.illy.com
Adresse électronique pour avertir de la publication à : christine.pascolo@illy.it
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