|
 |
Home > FRANCE > Coup de projecteur
ILLY, UN CAFÉ UNIQUE AU MONDE
Rome - (Ign) Soixante-dix ans d'histoire pour arriver à un record qui ne souffre absolument aucune comparaison possible : celui d'une entreprise de 500 employés, avec un chiffre d'affaires de plus de 200 millions d'euros, réalisé pour moitié sur le sol italien et pour moitié à l'étranger, produisant uniquement un mélange de cafés bien défini. C'est là le secret de la société Illy, l'un des premiers producteurs italiens et internationaux de café, qui se targue du record de reconnaissance en termes de qualité et qui peut en effet se permettre le luxe de proposer son produit sur tous les marchés internationaux, à un prix nettement supérieur à celui de ses concurrents, quels qu'ils soient. Le directeur de cette entreprise vraiment très spéciale est Andrea Illy, le petit-fils du fondateur Francesco Illy qui voulut, en 1933, se lancer dans cette aventure en se donnant pour objectif de réussir à proposer le meilleur café au monde.
Monsieur Illy, avez-vous réussi à atteindre l'objectif de votre grand-père ?
" Ce n'est pas à moi de juger du résultat de notre travail. Mais au fond de mon cœur, j'en suis convaincu. Oui, notre café, s'il n'est pas le meilleur du monde, est sans aucun doute l'un des meilleurs et il est absolument incomparable et unique en son genre. Aucun autre producteur n'effectue un tel mélange défini, torréfié seulement dans une usine déterminée, celle de Trieste, et destiné uniquement aux machines à expresso ".
En fait, aucune diversification de la production, aucun développement du marché potentiel : vous avez délibérément décidé d'investir seulement sur ces grains de café ?
" Exactement. Depuis 70 ans, nous investissons dans la qualité absolue. Et ce grâce à d'importants travaux de recherche. Peu de gens le savent, mais derrière une tasse de bon café se cachent des technologies complexes qui participent à chaque phase du processus : de la recherche des meilleures matières premières jusqu'à la conservation du produit fini. La société Illy est à l'origine de trois des plus importantes innovations jamais mises en place sur le marché du café. La première innovation est celle des machines à expresso. C'est mon grand-père qui l'inventa et aujourd'hui, elle trône dans n'importe quel bar d'Italie. Grâce à la machine à expresso, vous pouvez préparer un café avec de l'eau sous pression à 90°, sans brûler la poudre. La deuxième innovation est celle des emballages sous vide qui assurent une conservation parfaite du produit.
Et enfin, la troisième est celle des emballages monodose pour les bureaux et les groupes : tout le monde en fabrique maintenant, mais nous avons été les précurseurs ".
Quelle a été l'innovation la plus importante dans l'histoire de la société Illy ?
" Notre histoire est faite de petites innovations permanentes, souvent assurées par d'autres secteurs industriels, mais un changement d'une importance capitale est sans aucun doute celui qui s'est produit dans les années 90. Jusqu'à cette époque, nous achetions notre matière première sur les marchés internationaux, auprès de grossistes et d'importateurs majeurs. Nous avons ensuite commencé à rechercher où le meilleur café pouvait être produit : au Brésil, en Afrique, en Amérique centrale, en Asie. Nous avons ainsi créé un réseau de producteurs qui travaillent uniquement pour nous. Nous avons transféré nos meilleures connaissances en agronomie qui ont ainsi permis d'améliorer considérablement le produit fini et, en parallèle, les conditions de travail et économiques des producteurs ".
Quelles stratégies mettrez-vous en œuvre pour développer ultérieurement votre activité ?
" Aucun changement radical, seulement une progression sur la voie tracée. Nous continuerons à nous concentrer sur le secteur du café expresso et avec un seul produit, nous continuerons à progresser sur les marchés étrangers pour dépasser notre seuil actuel de 50 % de chiffre d'affaires provenant des exportations. Nous continuerons à développer toutes les initiatives que nous avons déjà prises comme la participation de grands artistes dans la création régulière de nouvelles tasses Illy. Nous fournirons dans chaque pays du monde l'authentique expresso italien, tels des missionnaires de ce plaisir ".
Illycaffè spa
via Flavia 110
34147 Trieste
Italie
Tél. : +390403890111
www.illy.com
Adresse électronique pour avertir de la publication à : christine.pascolo@illy.it
|
|
|
